今年は、2011年度のさっぱちブランドづくり会員さん
７店で実施します！

詳細はこちら
http://sappachi.com/news/5824.html

メニューものっていますので、
ぜひリンク先をご覧いただいて、
お友達やご家族とお店めぐりのプランを立ててみてください！

また、会期中の2/25（土）・2/26（日）は、
さっぱちの活動についてワイワイとトークをするフォーラムも開催します。
http://sappachi.com/news/5815.html
「さっぱちってナーニ？」と思われてるかたも、ぜひご参加ください。
なお、１日目の会場は、2011年度さっぱちブランドづくり会員の
ホテルオークラ札幌さんです。

サッポロ･ミツバチ･プロジェクト（略称 さっぱち）は、都市型養蜂の先輩 銀座ミツバチプロジェクト（略称 銀ぱち）との連携イベントを2/25(土)・2/26(日)の両日開催します。今回の大きなテーマは「ミツバチがつなぐ地域とわたしたち」。まちづくり活動として市民やさまざまな立場の方々とともに札幌都心のビル屋上で２年前に養蜂を始めたさっぱちは、ようやく地域の中で養蜂活動を行うことがどのようなことか、少しずつ体験の中で見えはじめたところです。
そこで、今後「さっぱち」が、地に足をつけて活動を継続的に展開するにあたって、「地域とさっぱち」がどのようにつながっていくのがよいのか、「さっぱちらしさ」を探りつつ、その可能性を少し広い視点でみなさんと一緒に考えてみたいと思います。

サッポロ･ミツバチ･プロジェクト×銀座ミツバチプロジェクト連携イベント
「ミツバチがつなぐ地域とわたしたち」
主催：サッポロ･ミツバチ･プロジェクト実行委員会
共催：特定非営利法人 銀座ミツバチプロジェクト
後援：札幌市　札幌駅前通まちづくり株式会社　札幌大通まちづくり株式会社　財団法人札幌市公園緑化協会　財団法人北海道環境財団
協力：タイガの森フォーラム
お問合せ：サッポロ･ミツバチ･プロジェクト事務局　担当 宮永、堤
tel 011-232-3661 fax 011-232-4918 e-mail sappachi@sappachi.com

1日目：2012.2/25(土)13:00-15:00
「銀座に学び、さっぱちらしいこれからの歩みを考えるフォーラム」
会場：ホテルオークラ札幌（札幌市中央区南1条西5丁目）
入場料：無料
定員：100名程度
対象：どなたでもご参加いただけます
※できれば上記申込み先にお申込みください
（お配りする資料等の準備のため）

内容
●まちを元気にしたい「サッポロ･ミツバチ･プロジェクト」とは

●「銀座ミツバチプロジェクト」の活動における 他地域とのつながりについて
講演：田中淳夫さん（特定非営利法人 銀座ミツバチプロジェクト 副理事長）
ドキュメンタリー映画「タイガからのメッセージ」【予告編】 上映

●パネルディスカッション 「さっぱちらしさ」を創ろう、語ろう
＜パネリスト＞
田中淳夫さん（特定非営利法人 銀座ミツバチプロジェクト 副理事長）
町村均さん（町村農場 代表）
富田健一さん（the bar nano.代表、Sapporo Bartender Club代表）
多久島和子（サッポロ･ミツバチ･プロジェクト実行委員、主婦）
＜コーディネーター＞
酒井秀治（サッポロ･ミツバチ･プロジェクト事務局長）
※参加ご希望の方は、郵送、ファックス、メールのいずれかの方法でお申込みください。
※メールの方は件名に「2/25（土）さっぱち×銀ぱちフォーラム希望」とお書きください。

申込み先：サッポロ･ミツバチ･プロジェクト事務局
060-0001札幌市中央区北1条西5丁目3北一条ビル5階
ノーザンクロス内　サッポロ･ミツバチ･プロジェクト事務局　担当:宮永、堤　行き
fax 011-232-4918
e-mail sappachi@sappachi.com

入れ替わり立ち替わり「さっぱち×様々な方々」で、ゆるやかにトークと展示を行います。ナンダロウ？と思ったあなた、ぜひお立ち寄りください！農産品などの販売もあるかも。

1日目は、「銀座に学び、“さっぱちらしい”これからの歩みを考えるフォーラム」というテーマで活動紹介とパネルディスカッションなどを通して、「さっぱちらしい」ミツバチを通じたまちづくりをさまざまな時間軸、視点でみなさんとともに考えます。「さっぱちって何？」という方から「うちとこんな素敵なことができるのでは」とご提案をお持ちの方まで、幅広く多くのみなさまにご参加いただきたいと思います。

2日目には、幅広く市民がアクセスできる会場で、さっぱちおよび関連団体等の活動に関わるゆるやかなトーク、展示を行い、さっぱちについていろんなアイディアが出てくる場にしたいと考えています。どなたでも参加できるコーナーも設けますので、多くの市民のみなさまにお立ち寄りいただければと思います。のぞき見、立ち聞き、ご参加、大歓迎です。

銀座ミツバチプロジェクト
http://www.gin-pachi.jp/

タイガの森フォーラム
http://taigaforum.jp

みつばちカフェ2012～冬にめぐるさっぱちのお店
期間：2012.2/25(土)-3/2(金)
参加店：札幌市内のさっぱちブランド会員７店舗
（北海道純馬油本舗はギャラリー農窓で販売）
内容：さっぱち蜂蜜をつかった商品・メニューがこの期間参加店で楽しめます

また、各店に１つずつ「みつばち豆知識」が置いてあります。
お店をめぐるごとに、ミツバチについて詳しくなってください！

主催： サッポロ・ミツバチ・プロジェクト
後援： 札幌市、札幌大通まちづくり株式会社、札幌駅前通まちづくり株式会社
お問合せ：事務局　tel 011-232-3661（ノーザンクロス内 堤、宮永）

参加店とメニュー
[大通エリア]
●町村農場 大通公園（カフェ）
さっぱち＆マスカルポーネソフト（480円）
さっぱち＆ドーナツソフト（420円）
さっぱち＆チーズドーナツ（280円）
さっぱち＆ドーナツ（250円）

場所：中央区大通西3大通ビッセ1F 10:00-21:00
Tel 011-211-5029

●ホテルオークラ札幌1F プレシャス（ラウンジ）
ハニーシガレット（189円）
さっぱちロール[カット]（380円）
さっぱちロール[１本17cm](1,260円）
パウンドケーキ（380円）
※テイクアウトできます
場所：中央区南1西5 10:00-20:00
Tel 011-221-2333

●ギャラリー農窓（北海道純馬油本舗の石けん）
北海道白カンバ石けん さっぱちハニー80g１個（1,500円）
３個セット（3,800円）
場所：中央区南2西6一閤ビル1F（西向き）9:00-17:00（土日休）
Tel 011-200-8383

[円山エリア]
●AEI PIZZA RONE（ピザレストラン）
ゴルゴンゾーラとはちみつバルサミコ酢風味ピザ（1,575円）←黄金の組み合わせです
場所：中央区南2西20　11:30-23:00（月休）
Tel 011-633-0848
※東向きの路面店です。地下鉄東西線「西１８丁目」駅より徒歩5分

●cafe&space kunka kunka（カフェ）
さっぱちで楽しむウインナーコーヒー（750円）
＋プチシフォンケーキセット（800円）
さっぱちで楽しむヨーグルトムース（380円）
さっぱちレモネード（450円）　←新メニューです
※「さっぱちポストカード」も販売します
場所：中央区南7西25-8-1華裳ビル1F 10:00-21:00（水休）
Tel 011-530-1770
※地下鉄東西線「円山公園」駅より徒歩15分またはバスで5分
※西友旭ヶ丘店駐車場の北隣りです

[すすきの・創成東エリア]
●LITTLE JUICE BAR（カフェ）
ホットさっぱちフルチーノ（504円）←新メニューです
さっぽろはちみつレモネード（472円）←温かいお飲み物です
場所：中央区南4東3　11:00-20:00（水休）
Tel 011-213-5616
※北向き２階建ての石蔵です

●the bar nano.(バー)　
金柑とハチミツのカクテル（1,200円）
ハチミツプディング風ホットカクテル（900円）
江丹別の青いチーズハチミツ添え（800円）
北海道産チーズ盛り合わせハチミツ添え（1,000円）
※新メニューです
※チャージ700円（17：00-20：00は0円）
場所：中央区南3西3都ビル7F
月～木17:00-26:00/金土17:00-27:00（日休）
Tel 011-231-2688
※都通りに面したビルです

このイベントは、円山の色々なお店で
15:00-20:15の間、どこかでライブが行われるというもの。
『円山散歩道』という円山エリアのフリーペーパーが主催します。

クンカクンカさんでは15:00-18:45の時間帯に、
５アーティストが参加します。
いずれも入場無料ですが、
カフェスペースで通常どおりさっぱちメニューも提供していますので
これを機会にぜひ遊びにお出かけください！

詳細は下記サイトをご覧ください。

冬の円山音楽祭ソングふ～ゆ～
http://maruyamasanpomiti.com/fuyuon

今年は、この取り組みに２つのビルのオーナーさんが賛同してくださいました。
そのうち今回は、南里ビル（南3条東3丁目）さんの
施工のようすをご紹介します。

南里ビルは、二条市場から近い便利な立地ながらも
マンションが立ち並ぶ静かなエリアにある、
３階建てのビル。
ご近所には、さっぱちでもお馴染み
リトルジュースバーさんの札幌軟石造りの店舗が
向かいに建っています。

９月のある日、朝から夕方まで１日かけて
この屋上が、みつばちガーデンに生まれ変わりました。
ガーデンの設計は、このビルに入居している
アトリエオンド一級建築士事務所さんです。

施工前の屋上のようす。

コンクリートに水がしみ出さないように、
ヒビが目地材で埋められていました。

施工を担当したのは、さっぱち法人会員の
物林株式会社さんです。
物林さんと共に「みつばちガーデン」のアドバイザーを
してくださった黒田ハーブ園さんが開発した、
「ハーブロール」が敷き詰められました。
ご家庭でお馴染の「ロール芝」のように
簡単にハーブが植えられるという便利なものです。

ハーブロールは、こんな感じ。

この建物はエレベーターがないため、
屋上までの３階分、すべての資材を
人力で運び上げなければなりません。
それが大きな難関でした。

これ、全部持ち上げるんだ・・・。

１袋20kgくらいの袋も210袋、全部！うへ～。

もちろん、ハーブロールや植栽する樹木も。

とにかく人手が必要なので、
実行委員会まわりのメンバーが総出動しました。
かよわかろうが、腰が弱かろうが、元気な人はみんな戦力です！

小さいブロック１個でもかなりの重さがありました。

さすがに、これだけのものを屋上に運ぶだけで
かなりの時間がかかりました。
20kgの土をたった１袋運ぶだけでも、
ホントーに大変！
（わたしは途中でリタイアしてしまいました・・）

防水シートが敷き詰められ、
コンクリートのブロックで枠をつくります。

１つずつ、ボルトでつないで固定。

アールもきれいな曲線に配置。

さらに防水のパネルを敷き詰める。

その上に土を被せ、ならしていく。

小さな面積ながら、起伏のある変化に富んだ
景色になるようにデザイン。

少し土を高くしたところには、
ヤマボウシの木が植えられました。

夏の終わりになると、赤い、
食べられる甘い実をつけます。

小さな木を植えてから、ハーブロールを
敷きつめていきます。

アールの部分は、腕の見せどころ。

この段階で既にハーブの香りがただよっています。

踏みつけて、なじませます。

宿根草は12種類を計60ポット、
咲く花の色合いを考えてレイアウト。

しっかり固定して。

水をやって。

さらにウッドデッキが設置されて、第1期工事が完了しました！

素敵な「みつばちガーデン」になりましたね。
夏のあいだ、ミツバチがたくさん訪れてくれたに違いありません。

設計したアトリエオンドさんのお話では、
この後、来年、再来年と段階的に、
全面にウッドデッキをとりつけたり、
菜園をつくる予定をしていて、
収穫祭などもおこなっていきたいそうです。

こちらのブログにはきれいな写真がのっているので、
そちらもぜひご覧ください。
http://a-ond.sblo.jp/
※最後の写真は上記サイトよりお借りしました

みつばちガーデン 南里ビル
企画・コーディネート：サッポロ・ミツバチ・プロジェクト実行委員会
設計：アトリエオンド一級建築士事務所
アドバイザー：物林株式会社、黒田ハーブ農園
施工：物林株式会社
オーナー：有限会社南里商事

住所を見ると、「札幌市中央区南7条西25丁目8-1華裳ビル1F」で、
西友旭ヶ丘店駐車場の隣りと書いてあった。
わかるような、わからないような・・。
どこにあるのかなー、と思いつつ訪ねると、
以前「モスバーガー」があった場所ではないですかー。

内装などは全然違うふうになりましたが、
むかし「モス」時代にここに来た者としては、ちょっと懐かしい感じ。

「さっぱちメニュー」２つをオーダーしました。
こちらのブランドのページにも書いてますが、
「さっぱちで楽しむウインナーコーヒー」の「プチシフォンケーキセット」と
「さっぱちで楽しむヨーグルトムース」。


どちらも、「さっぱち蜂蜜」の味がふわっと楽しめて
美味しかったです。
さっぱちファンじゃなくても、一度は食べていただきたい！

そして、せっかくお店にうかがったので、
店内のいろんなカワイイものも、撮影させていただいちゃいました。
貸しスペースでキャンドル教室をしている作家さんの
いろんな形のキャンドルもディスプレイされてました。

貸しスペースは、無垢の板ばりになってた。

ちょっとした手芸教室とかミニコンサートとかヨガとか、
いろんなことができそうでした。

この写真のところからカフェのほうにくるっと振り向くと、
こんな感じ。

窓が大きくて、冬でもオープンカフェのような
開放的なふんいきになるのがいいですねー。

奥まったテーブル席もあるので、
あまり開放的なのが苦手なときでも大丈夫ですよ。

円山って、マンションも多く建ってきていますが
一戸建てのおうちもまだまだ多い
素敵な界隈、というイメージを持っています。
そういう地域の人たちの憩いの場所になればいいなあと思いました。

貸しスペースでもいろいろイベントをしているので、
クンカクンカさんのウェブサイトをチェックしてみてくださいね！

カフェ＆スペース クンカクンカ
（札幌市中央区南7条西25丁目8-1華裳ビル1F）
TEL 011-530-1770

Cafe&space kunkakunka
http://kunka-kunka.com/
クンカクンカ日記
http://sapporo.100miles.jp/kunkakunka/

「さっぱちで楽しむウインナーコーヒー」と、
それに小さな紅茶シフォンケーキが付いている
「プチシフォンケーキセット」、そして、
「さっぱちで楽しむヨーグルトムース」。

共同でオーナーをされている逢坂さんと佐々木さんが
あれこれと考えた結果、
さっぱちのハチミツの味がわかりやすいメニューがいいだろうと、
このようなメニューになりました。

苦めのコーヒーに、かなり分厚く生クリームが蓋をするように盛られ、
そこに生クリームが崩れないように
さっぱちのハチミツを少しずつ回しかけます。

美味しくいただくにはコツがあるそうで、
この「コーヒー」「生クリーム」「蜂蜜」の３つの層を
なるべく崩さないようにカップを傾けて啜ります。

混ぜないように、というのは、なるほど納得。
生クリームとコーヒーを混ぜてしまうと、
残念な酸味が出てしまいますから。

そして、こんなにクリームたっぷりで蜂蜜もたっぷりかけるのに、
カッとした甘ったるさが全然ないのが意外でした。
もっとクリームの脂肪っぽさや、
蜂蜜の甘さが強く出たイメージを持っていたので、
うれしい驚きでした。

「さっぱちでいただくヨーグルトムース」も同様。

もっとムースの脂肪面が強いのかと思ったのですが、
ふんわりしたヨーグルトとドライフルーツのクニッとした
歯ごたえあるほのかな酸味と甘み、そしてブルーベリーと
さっぱちハチミツとのバランスが、ちょうどいい塩梅。

さっぱち蜂蜜の風味がたっぷり味わえて、
最後の一滴までムースと蜂蜜の組み合わせを楽しみたくなる一品でした。
素敵なメニューにしてくださって、うれしいです。
「他にもいいメニューができれば出したい」
と、佐々木さん。

できたばかりのカフェですが、私が座っている間にも
地元の人らしい風情のお客さんが何人かいらしてました。

テーブルの上には、オープン記念にいただいたという
薔薇のアレンジメントが。

レンタルスペースも併設されているので、
そうしたスペースの活用で、みんなが集うカフェをめざしているそうです。

キャンドルづくりのワークショップがあったり、
生活不活発病予防の「はまなす体操」があったり
いろいろなジャンルのイベントもあるので
ぜひウェブサイトをのぞいてみましょう！

カフェ＆スペース クンカクンカさんは、地下鉄「円山公園」駅から歩いて15分ほど、バスは出口５番からバス停「西25丁目」に乗って山の見えるほうに向かい、「南7条西25丁目」で下車、山に向かって道路を渡ったところにあります。（西友旭ヶ丘店よりも手前です）

カフェ＆スペース クンカクンカ
（札幌市中央区南7条西25丁目8-1華裳ビル1F）
TEL 011-530-1770

Cafe&space kunkakunka
http://kunka-kunka.com/
クンカクンカ日記
http://sapporo.100miles.jp/kunkakunka/

まず、「りんごとはちみつのクリームデニッシュ」（294円）

りんごのほのかな酸味が甘～い外側にマッチしてます。

「はちみつロール」（147円）

蜂蜜バターをしみ込ませたメロンパンだそうです。
店長のお話では、
「ミツバチのおしりをイメージしたんですけど、
そう見えますか？」
うーん、見えます、見えますっ。
シマシマ模様がミツバチっぽくてかわいいですね。

「ハニーマスタードとチキンのタルト」（263円）

ジョアンさんの蜂蜜シリーズではおなじみでしょうか？
チキンに蜂蜜とマスタードをからめた充実の惣菜パンです。

「はちみつバタースティック」（189円）

ビスキュイをトッピングして焼き上げたもので
蜂蜜バターをサンドしてます。
この端っこの、こんがりと茶色くなったところが
少しカリッとしていて、イイですねー。

あと、前回エスタさんでさっぱちコラボをしていただいたときに
同じドンク系列のドミニクジュランさんでも出された
「森のくまさん」（210円）。

クリームのつまった横顔の断面をお見せしちゃいます。
一つひとつちがう顔になってますので、
好きな顔を選ぶのもたのしーですよね。

そうそう、こんな賑やかな中では地味ですが、
お昼ごはんには「はちみつクルミロール」（147円）なんてどうですか。

蜂蜜バターが塗ってあって、ほんのり蜂蜜フレーバーです。
もちろん、クルミが入ってます。

それから、「はちみつミルクサンド」（126円）。
いろいろお好みもあると思うので、あくまで個人的な意見ですが、
これ、スタッフ（つ）の超おすすめですっ！

じゃじゃーん。
中にサンドされている蜂蜜入りミルククリームが
まさに、「さっぱち蜂蜜」の風味そのまんまなんです～。
ほかのパンとともに、これはぜひ、
「必須」で味わっていただきたいなーと。
厚かましくも、そんなことを勝手に希望しておりマス。

ぜひ、期間中にジョアンさんにお出かけくださいね！

さっぱち×札幌ジョアンコラボパン発売
期間：2011.11/22（火）-1128（月）
場所：JOHAN 札幌ジョアン店
（札幌市中央区南1条西3丁目8札幌三越B1F）

さっぱち師匠の城島さんが、現役の頃
蜂供養というものをしてきた話を聞き、
じゃあわたしたちもしましょう、
働いてくれたミツバチたちに感謝しましょうと、
さっぱちでは昨年から、「蜂供養祭」を行っています。

「供養」と言えばお寺ですが、
さっぱちとしては、蜂場にいちばん近く、
また「まちなか」のシンボルとも言えるこの神社で行いたい。
趣旨を伝えると、三吉さんも快く引き受けてくださいました。

午前中の境内には、ゴジュウカラが、スズメのように何羽も
松や銀杏の木々の間をピョンピョン飛びまわっていました。
こんなコンクリートジャングルのまちなかなのに、
さすが神社！

今年の蜂供養祭参加メンバーは、実行委員と、
いっしょにミツバチを飼育してくださったボランティアのみなさん。

権禰宜さんがおごそかに読み上げる祝詞は、
わたしたちが忘れてしまったような大和言葉で
わからない言葉も多くありましたが、
その中に、さっぱちのミツバチに関わる言葉が聞き取れると、
ああ、ウチのまちの神様にさっぱちのこと、ミツバチのことを
ちゃんと伝えてくれてるんだと、うれしくなります。
（みんな、これをすごく喜んでました）

終わってから、
「これからも、生き物に感謝するという清らかな心を大切にしてください」
という趣旨のお話を賜って、背筋がシャッキリ。

背筋がシャッキリ伸びたところで、
「せっかくですからお神酒をいかがですか」。

せっかくなので、いただきましょう！

みんなで、順番に。

記念撮影は、２回撮影しちゃいました。
どちらもいい感じだったので載せます（笑）。


日本刺繍が素敵な広間にて。

その足でOYOYOへ向かい、ボランティアさんと
いろいろと真面目な話をしました。

わたしたちの活動は、とにかく、
ミツバチあっての活動。
そして、わたしたち（人間）の活動は、
周りの環境と互いに作用しあっている。

・・・というようなことを、いつも念頭に置いて
さっぱちの活動をしなければならないなあ、と改めて
謙虚な気持ちにさせられた一日でした。

まだまだ、いろいろな人のお話を聞いたり、
文献なんかも見ながら勉強しなければならないですね。

と同時に、活動を「たのしむ」ことも、コレ、重要！
このプロジェクトで忘れてはいけない大事なポイントなのです。
真面目にたのしむ、サッポロ･ミツバチ･プロジェクトである。

そんなわけで、このあと、わたしたちは
みんなで食事にでかけたのでありました。

隠し味にさっぱち蜂蜜を加えたアーモンドクリームと
チェリーを生地で包んで焼き、
さらに、シロップとあわせたさっぱち蜂蜜を
生地の表面にぬり、焼き上げました。

サクッとかじると、次に中の甘味控え目な
しっとりとした食感が待っています。

二度焼きすることで生地がサクサクになり
中のクリームとチェリーのハーモニーが
お口いっぱいに広がる、
ホテルオークラ札幌さんの新作スイーツです。

189円でティータイムを幸せなひとときにしてくれるのが
うれしい一品です。

ホテルオークラ札幌 1Fラウンジ「プレシャス」
札幌市中央区南1条西5丁目
Tel 011-221-2333（ホテル代表番号）
Tel 011-231-2403（プレシャス直通） 10:00-20:00

オフィシャルサイトや、こちらの
スタッフさんのブログの写真を見ていただくと
わかるのですが、
明るくてのびのびとしたすてきなスペースで
くつろぐのにぴったりのカフェです。

こちらで提供してくださる「さっぱちメニュー」は、
ドリンク２種類（うち１種類はシフォンケーキとセット）、
そしてスイーツ１種類です。

さっぱちで楽しむウインナーコーヒー（750円）
大きなスプーンにさっぱち蜂蜜を乗せて、
ご自由に楽しんでいただきます。

プチシフォンケーキセット（800円）
※写真右
ドリンクは、フレンチコーヒーにホイップしたクリームを乗せ、
さっぱち蜂蜜を垂らしてあるもの。
さっぱちの甘い香りを楽しみながら、すする様に飲んでいただくと格別です。
このさっぱち蜂蜜をつかったドリンクを
シフォンケーキに垂らすとおいしいので、セットになっています。
この召し上がり方、ぜひお試しください！

さっぱちで楽しむヨーグルトムース（380円）
※写真左
ハチミツとの相性が抜群のヨーグルトムースに、さっぱち蜂蜜を垂らし、
生ブルーベリーやドライマンゴー、ドライトマトなどの
フルーツを添えてあります。
ドリンクオーダーで100円引きになります。

ブログを拝見すると、オリジナルカレーやハンバーグなどの
メニューもあり、お食事もたのしめそうです。

場所は、西友旭ヶ丘店駐車場のお隣り。
地下鉄東西線「円山公園」駅から、徒歩だと15分くらい、
地下鉄から下りて西25丁目まで行くとバスですぐです。

円山界隈のお散歩の際は、
同じくさっぱちブランドづくり会員さんのピッツア・ローネさんとともに、
ぜひ立ち寄りたいですね。

カフェ＆スペース クンカクンカ
（札幌市中央区南7条西25丁目8-1華裳ビル1F）
TEL 011-530-1770

Cafe&space kunkakunka
http://kunka-kunka.com/
クンカクンカ日記
http://sapporo.100miles.jp/kunkakunka/

札幌ジョアン店さんが、さっぱちのハチミツを使った
オリジナルパンを期間限定で販売します！

お店が、さっぱち蜂場のある太陽ビルさん（南１西４）の、
大通スクランブル交差点をはさんで斜向かいの札幌三越（南１西３）
なので、まさに札幌大通の「地産地消」のコラボレーションです。

ジョアンさんのパンの味わいの中に、
さっぱち風味を感じてみてください。

●メニュー
・りんごとはちみつのクリームデニッシュ（294円）
・はちみつロール（147円）
・ハニーマスタードとチキンのタルト（263円）
・はちみつバタースティック（189円）
・森のくまさん（210円）
・はちみつクルミロール（147円）
・はちみつミルクサンド（126円）

その他、さっぱちスタッフブログ「さっぱち日記」もご覧ください。

さて、さっぱちのミツバチたちは、10/20（金）、
大通の太陽ビル屋上から、
今年も、越冬のため九州へ
トラックで運ばれていきました。

今年も、大通で蜜をあつめて、ハチミツをつくってくれたり、
人のつながりのきっかけをつくってくれた
ミツバチたちに感謝です！

南の地域・・・といっても、冬は冬。
秋冬は夏のようには活動せず、
ミツバチにちょうど良いように調合した砂糖水を
給餌して、もちろんハチミツも採りません。

向こうは北海道とは違って春が早く、
採蜜もレンゲやミカンなど、北海道にはない花から
春の採蜜が始まるそうです。

冬の間、砂糖水で給餌されますが、
春になってこちらに来るときには
なんらかの花の蜜が入った状態できますので、
5月にこちらに来た段階ですぐに採蜜し、
向こうで入ったハチミツをすべてとってから
札幌大通の蜜を入れています。

さあ、今年のさっぱちの採蜜シーズンは終わりましたが、
まだまだ今年度の活動は終わっていません。

さっぱちスタッフも、冬モードに切り替えです。

「梅屋のシュークリーム」と言えば、本店が旭川ですが
札幌市民にしっかり定着しているお菓子屋さんですよね。
梅屋さんでは、さっぱちコラボスイーツとして
「ハニーシューロール」をつくりました。

ミツバチさんが上に乗っていて、見た目もすっごくかわいい！
味も、「さっぱちハチミツ」の美味しさがそのまま
ロールケーキになりました、という感じ。
生クリームが多すぎず、しっとりじんわり、
お口の中にハチミツの爽やかな風味が広がります。
ん～、幸せ。

次は、フランスパンの「ドミニック・ジュラン」さん。
札幌の姉妹都市ポートランドでカフェ・ベーカリーを経営していた
ドミニック・ジュランさんの技術を受け継いだパン屋さんです。
こちらでは、すごーくお茶目な
さっぱちコラボスイーツパンが誕生しました！

のほほーんと昼寝しているような、クマさんの顔が。
その名も「森のくまさん」。
あまりにのんびりしすぎて、鼻にミツバチが止まってますよー。

中は甘いクリームパン。
他にも、お子さんも喜びそうなかわいいスイーツパンや、
ちょっとしたお食事にもぴったりな
「ハニーマスタードとチキンのタルト」など種類が豊富。

しかも！
さっぱちスイーツではないですが、お店で公募の
「夢のスイーツ」として商品化が実現した
こんな素敵なお菓子パンも、コーナーを賑やかにしてくれていました。

まさしくこれは蜂の巣じゃありませんかー。
ミツバチつながりのものがいっぱいのコーナーになっています。
素敵だ・・・。

これは、たまご屋さんのシフォンケーキさんの
「りんごとはちみつのシフォンケーキ」。

永光（ながみつ）農園の有精卵をつかったシフォンケーキ屋さん。
農園のある場所は、札幌市清田区有明。
札幌市といっても都会の喧騒から離れた感じのする
緑豊かな地域で、のびのびと放し飼いされた鶏からできた、
元気な卵です。
この卵と「さっぱち蜂蜜」が、シフォンケーキという形で
コラボレーションしたスイーツが
「りんごとはちみつのシフォンケーキ」。
使われているリンゴも旬のリンゴです。
しかも、ハチミツの使い方が素敵なのです。
シフォンケーキに求められる滑らかでふわふわな食感を、
ハチミツ漬けにした旬のリンゴを練り込むことで実現。
うれしいポイントが、スイーツ１つでこんなにたくさんあるとは。

そして、ご紹介する最後は、もりもとさんの「ハニーフロマージュ」
（各日限定20個）。

ケースの上からも、とろーりかかっているハチミツ入りソースが
黄金に輝いていて、食欲がそそられますねー・・・。

外側は、ふんわりクリームに覆われているのだ。

この白いクリームだけかと思いきや、中は
こんなふうにクリーム状のものや（スミマセン細かくはわかりません）
スポンジケーキなどの層になっています。

これが、チーズとレモンとハチミツの絶妙なバランスで
クリームが全然クドくないんです。
もちろん、上にかかっている黄金色のソースにも
ハチミツが使われていて、粋なアクセントになっています。

もりもとさんと言えば、今年の「さっぽろスイーツ」でグランプリを獲得した
「さっぽろハチミツババロア」の本家本元。

こちらのハチミツはさっぱちのではありませんが、
北海道産のハチミツを使っていると聞いています。
コラボスイーツ開催とともにこちらもお店で買えますよ。

さっぱちハチミツファンのみなさまも、エスタファンのみなさまも
「ハチミツ」つながりでいろんな楽しみ方ができるイベントです。
コラボスイーツはすべて限定商品なので、
会期中にお見逃しなく！

なぜエスタかというと・・・、そうです。
先日からこのサイトの「ニュース」でもお知らせしていたとおり、
エスタ大食品街の10周年記念「大収穫祭」の中で、
本日から「さっぱちコラボスイーツ」が販売されているんですよー。

コラボスイーツの種類はこちらに紹介されている通り、種類が豊富。
一度に全部は無理だったので、ひとまず第一弾をレポートします！

まずこれ。札幌でタルトと言えばここが有名な
フルーツケーキファクトリーさん。

「はちみつとハニーバンタムのタルト」 （数量限定）というケーキです。
トウモロコシの甘い品種「ハニーバンタム」とナッツ類が、
クリームとさっぱちの爽やかなハチミツの風味と
不思議とマッチしてます。
ハチミツのこういう使い方もあるんですねー。

次は、草太郎さん。
お店の名前と同じ「草太郎」というヨモギ餅は、
ヨモギ好きにはたまらない味なんですよねー。
こちらのさっぱちコラボスイーツは、どら焼きです。
ずばり価格も「83円」。
「さっぱちどら焼き」（各日限定500個）。

しっとりとハチミツの甘味が、なんだか嬉しくなるのでした。

そして、札幌大吾ぱん屋さん。
こちらでは「黒酢ハッチぱん」（各日限定30個）という
ハチミツパンをつくってくれました。

「黒酢」とありますが、ちっとも酸っぱくないんですよ。
食べていると黒酢はどこへ行ったんだろう、という感じなんですが、
ハチミツでコッテリしそうなところを爽やかに仕上げてくれている
影の立役者っぽいです。
いい働きしてくれてますよー。
こんなにハチミツ度の高いお味なのに
168円というお手頃価格も、とっても素敵です。

今日最後にご紹介するのは、今年30周年を迎える
札幌の洋菓子店コートドールさんの「ガトーアベイユ」（１日限定５個）

「アベイユ」というのはフランス語でミツバチのこと。
つまり「ミツバチケーキ」という意味。
ハチミツを使ってるから「ハチミツ」を名前に入れるのではなく
「ミツバチ」に注目してくれたことが、
さっぱちの働き者のミツバチのことを考えながら作ってくれたんだなと
思えて、これもまた、さっぱちスタッフとしては嬉しく思いました。
甘く煮た秋の味覚りんごを、
ハチミツ入りのキャラメルクリームがやさしくサポート。
このキャラメルクリーム、口に入れるとふわっと
「さっぱちのハチミツの味」がします！

見た目も、このハチミツが採れた夏の札幌を惜しむように、
札幌に咲く花がイメージされたような、きれいな色合いです。

コラボスイーツ、これで全部じゃないんですよ。
目移りすると思いますが、札幌近郊のみなさん、
エスタをのぞいてみてください。
さっぱちコラボスイーツのほかにも、
「大収穫祭」でいろんな美味しそうなものがありましたので、
ぜひご一緒に！

そうだ、こちらでスイーツを買って、
屋上の「そらのガーデン」でのんびりする、
なんていう過ごし方もいいかも。
温かい服装で。

札幌芸術の森 25周年記念展
「森と芸術～Forest and Art」ランチ＆トーク
開催日時：2011.10/11(火)11:30
開催会場：ホテルオークラ3階「チェルシー」
料金：各回お一人様4,000円（税・サービス料込み）
定員：各回限定30名様・要予約
お問合せ・お申込み：ホテルオークラ札幌　宴会予約課 TEL 011-221-4409
※上記料金にはホテルでの昼食、学芸員の作品解説、美術展観覧料、ホテルから美術館までの移動交通費が含まれています。

ホテルオークラ札幌
http://www.sapporo-hotelokura.co.jp/

エスタ大食品街10周年記念企画
「さっぱちコラボスイーツ」
開催期間：2011.10/14(金)-10/20(木)
開催場所：エスタ地下大食品街
（札幌市中央区北5条西2丁目　JR札幌駅から地下直結）
営業時間：10：00～21：00（日・祝～20：00）

参加店舗とメニュー
●コート ドール
「ガトーアベイユ」（直径約15cm）2,500円 ※１日限定５個
りんごのコンポートをベースにハチミツ入りのキャラメルクリームで仕上げた一品。

●しゅうくりぃむ工房 梅屋
「ハニーシューロール」（１個）336円
ハチミツ入りのスポンジをシュー生地で包んだロールケーキ。クリームにもハチミツを使用。

●ドミニック・ジュラン
「ベベアベイユ」（１個）273円
「ハニーマスタードとチキンのタルト」（１個）231円
「みつばちちゃん」（１個）231円
「ボワット・ア・ミエル」（１個）294円
フランスの伝統製法で作られたパンを札幌産ハチミツが演出。見た目もかわいい期間限定品。

●もりもと
「ハニーフロマージュ」（１個）550円 ※各日限定20個
チーズ・レモンをハチミツの甘さがとりもつ上品なフロマージュ。ソースにもハチミツを使用。

●札幌大吾ぱん屋
「黒酢ハッチぱん」（１個）168円 ※各日限定30個
黒酢とハチミツを使用したヘルシーなパン。甘さと酸味が相まった印象的な味わい。

●たまご屋さんのシフォンケーキ
「りんごとはちみつのシフォンケーキ」（１カット）270円
なめらかな食感のシフォンケーキに、ハチミツ漬けにした旬のリンゴを練り込んだ今だけの品。

●フルーツケーキファクトリー
「はちみつとハニーバンタムのタルト」 ※数量限定
（ホール・直径約21cm）5,000円
（１ピース）500円
スイートコーンとハチミツの新たな出会い。大自然の甘味を閉じ込めた一品。

●草太郎
「さっぱちどら焼」（１個）83円 ※各日限定500個
北海道産の小豆を使用したどら焼き。生地に練り込んだハチミツとのコンビが品の良い甘さ。

[LINK]
エスタ
http://www.sapporo-esta.jp/

このハーブが香るすてきな屋上庭園、プロデュースは
旭川の「上野ファーム」の上野砂由紀さんですが、
植栽は、サッポロ･ミツバチ･プロジェクトの2011年度
さっぱちCLUB法人会員の物林株式会社さんが
施工を担当されました。
さらに、設計は、さっぱちのアドバイザー窪田映子さん
（株式会社KITABA）が担当されました。
風、空、そして花が心地良い素敵なくつろぎの空間が
できあがりました。

エスタさんのスタッフブログには、ミツバチがガーデンに
遊びに来ている写真も掲載されています。
さっぱちのミツバチでしょうか。
素敵なガーデンのようすが紹介されていますので、
そちらもぜひご覧になってみてください。

●物林株式会社
http://www.mbr.co.jp/
●株式会社KITABA
http://www.kitaba.co.jp/
●エスタ
http://www.sapporo-esta.jp/
●ESTA STAFF BLOG 9/24更新：
「そらのガーデンOPEN！」

今日は大通高校の生徒さんたちがミツバチの見学に来てくださいました！

暖かな日差しの中、生徒さんたちも全員長袖長ズボンで
すこしだけ暑そうでしたね。
初めてミツバチを間近で見るという生徒さんたちがほとんどで、
帽子のかぶり方に戸惑ったり
「（ミツバチが）こっちきた！」と驚いたり、とても新鮮なようでした。
ミツバチに素手で触れてミツバチの体温を体感。
「あったかい！」

黒田さんは、ハチの巣箱をマンションに例えて
分かりやすく説明をしていらっしゃいました。

「マンションに住んでいて周辺がさわがしかったら怒るのと同じように、
ミツバチも周りがうるさいと怒ってしまうんです」

女王蜂を見ることもできましたよ。
木枠の上の方、右から2番目です。
他のミツバチよりも少し大きいのがお分かり頂けるでしょうか？

巣箱を見た後は、これまでにとれたハチミツの試食！
蜜のとれた時期によって風味が違うものをいくつか食べ比べました。

その後もハチミツをおかわりしたり、
屋上のプランターで出来たトマトも食べたり。
こんなにまんまるでかわいらしいナスも発見。

大通高校の皆さんは、普段通う学校のこんなに近くで
ミツバチの飼育が行われているということを実際に見て、
自分の暮らすまちについて新たな発見をして頂けたと思います。

普段歩いている道に咲く花を「ミツバチ居ないかな～」と
ちょっと観察してくれたら嬉しいですね。

私もミツバチがこんなに可愛らしく
愛らしく見えるものだとは思っていなかったのですが、
今日の少しの間一緒にいただけで
なんだか愛着がわいてしょうがなかったです。
今後この周辺を通りかかるときは、ミツバチ探しをしながら歩きたいですね。

（文・写真 佐藤千帆／北海道大学文学部）

緑の多い大通公園6丁目。大きなケヤキの木が気持ちのよい木陰をつくりだしている憩いのスペースです。

人がいっぱい！
シルバーウィークですから、連休で札幌中心部におでかけの方も多そうですね。

この6丁目西側のスタンディングバーに、
the bar nano.さんが出店しています。

ちょっと立ち寄ってみました。

オーダーしたのは、ふんわりしっとりのケーキ。

これは、大通産はちみつ使用「ビスキュイ・シャンティと大通産はちみつ」350円。大通産はちみつは、もちろん「さっぱち蜂蜜」のことです。
このほかにも、さっぱちメニューのフードは「北海道産クリームチーズのムースと大通産はちみつ」がありますよ。

なお、写真手前のものは「山わさびのクリームチーズディップ」です。お酒がほしくなる一品でした！

開放的なスペースでありながら、カウンターにはバーらしい素敵なディスプレイ。

みなさんも、ぜひ味わってみてください。
「みつばちレモン」という可愛らしいネーミングのはちみつドリンクもおいしいですよ。

さっぽろオータムフェスト2011
「6丁目PARK BAR」
期間：2011.9/16（金）～10/2（日）
場所：大通公園6丁目西側（札幌市中央区大通6丁目）

the bar nano.出店のさっぱちメニュー：
●フード
・大通産はちみつ使用「ビスキュイ・シャンティと大通産はちみつ（350円）
・北海道産クリームチーズのムースと大通産はちみつ（350円）
そして、全フードメニュー、プラス100円で大通産はちみつ（さっぱち蜂蜜）が付きます

●ドリンク
・みつばちレモン（350円）
・温かいみつばちレモン（350円）
※いずれも、大通産「さっぱち蜂蜜」を使用したノンアルコールドリンク

「さっぱち蜂蜜」を使用していないメニューも、北海道産の素材にこだわった素敵なメニューが並んでいます。ぜひ、大通で採れたハチミツを、大通公園でお召し上がりください！

さっぽろオータムフェスト6丁目情報
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

the bar nano.オフィシャルサイト
http://nano.sapporo-bar.net/

2011年度さっぱちCLUBブランドづくり会員－the bar nano.ページ

ここのところの大雨は、ミツバチにとっても大変だったと思うので、やっと晴れ上がって花が蜜を出しているのを喜んで飛びまわっているだろうなーと思いつつ観察してました。

何匹もいました。

よく見ると、花粉をびっしりつけてます。

花粉をまるまるとつけている状態は、人間で言えばスイカをぶらさげて飛んでいるようなものだそうで、いかに大変か、想像してしまいます。

ところで、この花はなんという花なんでしょう。
わかるかた、ぜひ教えてください！
葉は、左右対称についていて、花は房のようについています。
※Twitterでも聞きましたら、フォロワーさんから「サルスベリ（百日紅）という花ですよ」とお二人の方から教えていただきました！ありがとうございました。

ミツバチが飛びまわれるこういう花が、たくさんまちの中にあるといいですね。

そんなわけで、今年は、さっぱちの巣箱のある屋上のほかに、「みつばち空のみちプロジェクト」としてモデルガーデンが２つできました。

そのようすも近々またここでお伝えしますので、どうぞお楽しみに！

「大通公園100歳記念バースデーパーティー」（夜の部）
開催日時：2011.9/15(木)18:00-20:00
開催場所：大通公園2丁目
主催：札幌市、札幌大通まちづくり株式会社
・みんなでハッピーバースデーのメッセージを贈りにいきましょう
・バースデーケーキ
・さっぱち蜂蜜のドーナツ（手づくりドーナツ ポッコ・ァ・ポッコ）
・ライブ参加アーティスト：OLD（タテ組）、SE-NO 他
・ほか
※各自飲食物をご持参ください
※ロウソク吹き消しセレモニーは19:45からとなります

その他、３日ともバースデーランチパーティーが同じ会場でおこなわれたり、感謝を込めたクリーンアップ大作戦、丸井今井大通館、テレビ塔展望台、さっぽろ地下街オーロラタウンなどで100歳記念特典サービスなど、たくさんのイベントが行われます。

主催：札幌市、札幌大通まちづくり株式会社
協賛：北海道コカ・コーラボトリング（株）、丸井今井札幌本店、さっぽろ地下街、カメヤマ株式会社、さっぽろテレビ塔、サッポロ・ミツバチ・プロジェクト、北海紙管株式会社、NPO法人グリーンバード、手づくりドーナツ ポッコ・ァ・ポッコ

「理想の体を手に入れよう」
開催日時：2011.9/8（水）11:00-13:30
開催会場：ジャスマックプラザホテル
（札幌市中央区南7条西3丁目）
参加料：2,500円（食事つき）
主催：めざめる食の会
（札幌市中央区南5条東2丁目 シティビル5階　株式会社マルミ企画内）
チケット申込み・問合せ： Tel 011-562-4510
※申込み締切8/31（水）

イベント概要
自分の体質を知りたいと思いませんか？チェックシートであなたの体質を判定し、講師の先生がそれぞれの体質に合った食べ物や摂り方をわかりやすく教えてくれます。ダイエット・健康管理・老化防止・美肌に役立つこと間違いなし！（チラシより）

●講演：11:30-12:10
秦径子（予防医学を研究している医師）

●昼食会：12:10-13:30

●今話題の食品の試飲・試食
・北こむぎ（おからドーナッツ）
・あじと２（玄米・夏）
・サッポロ･ミツバチ･プロジェクト（ハチミツ）
・韃靼そば茶

サッポロ･ミツバチ･プロジェクト出展概要
・活動紹介パネル展示
・今年採れたハチミツの試食

家庭画報.com
http://www.kateigaho.com/

この写真展に参加しているOYOYO写真部の方が、実はさっぱち個人会員さんなんですが、さらにワークショップにも参加してくださったんです。で、そのときの写真なんですよ。
何とも言えないいい感じで、とっても気に入りました。

みなさんにももっとよく見ていただきたいんですけど、そこは、ぜひ只今開催中のOYOYOに足を運んで見てくださいね、ということで。

こんな感じのコーナーもあり。

出展者が多岐にわたっていて、それぞれの個性やテーマが面白いです。
いくつかすごく好きな展示を見つけて、にやにやしちゃいました。

あ、師匠が写っている写真はBARのようなスペースのほうに行って探してみてくださいねー。

この赤いのは、花粉です。

とはいえ、巣がもりあがるほど蜜がとれてるというわけではなかったです。

でも、久しぶりのハチミツの収穫。
うれしくて、みんなで離蜜するために切り取った蜜ふたを食べました。

そして、今日のハチミツの色は、こんな色！

濃厚でおいしかった！

途中どしゃぶりになりましたが、

最後は晴れ上がって、気持ち良く記念撮影！

昨日から「はちみつマルシェ」はじまってますよ！
土日はワークショップもあるのでお楽しみに。

さっぽろ地下街がことしで４０周年を迎え、その記念として札幌産のいろんなものを集めて生産者に売ってもらおう、この場を通してまちのみなさんと交流してもらおうということで、「さっぽろ地下街マルシェ」が開催されてます。

その中で、はちみつ関係のコーナー「はちみつマルシェ」を
オーロラスクエアで、札幌近郊の養蜂家の方々と一緒に
開催させていただいてます！

こういうコーナーですよ。

養蜂家さんチームの「札幌みつばちクラブ」さんのほうでは、
養蜂グッズや、養蜂について、ミツバチについて学ぶパネルを展示。
道具を見ると心がダンシング。

このほかにもいろいろあって、何のときにどういうふうに使うのか、聞いてみると面白いですよ。特に土日はここでいろんなことが繰り広げられます（詳しくはこちらをご覧ください！）

で、反対側がサッポロ･ミツバチ･プロジェクトのコーナー。

さっぱちの紹介のほか、ミツバチが札幌のまちなかの蜜をとりにいろんな花に行っている写真なんかも展示しております。土日はハチミツ販売や北海道純馬油さんの「さっぱちハニー」の販売もありますので、
ぜひいらしてくださいー！

会場ですが、さっぽろ地下街「オーロラタウン」にありますオーロラスクエアです。お隣りは、沖縄のアンテナショップわしたさん。沖縄グッズも気になりつつ、ぜひお立ち寄りを～！

さっぽろ地下街マルシェ「はちみつマルシェ」
開催日時：8/25（木）-8/27（土）11:00-19:00／8/28（日）11:00-18:00
場所：さっぽろ地下街オーロラタウン

●「みつばち展」8/25（水）-8/28（日）
・パネル展示－ミツバチの生態と養蜂についての展示、さっぱちの活動についても展示します
・養蜂につかう道具などの展示。
・土日はミツバチ観察箱で本物のミツバチを見ることができます

●「はちみつ製品の販売」※8/27（土）・8/28（日）
・札幌都心・札幌近郊で採れたハチミツを限定販売
・はちみつ石鹸の販売

●「採蜜体験＆試食会」※8/27（土）・8/28（日）
ハチミツを採る体験ができます。そして採ったハチミツをその場で試食も！
・1回目：12:00～／2回目：15:00～（2回開催）

主催：札幌みつばちクラブ／サッポロ・ミツバチ・プロジェクト実行委員会

主催は、私たちサッポロ･ミツバチ･プロジェクト実行委員会と、札幌近郊の養蜂家のみなさん「札幌みつばちクラブ」です。木金はパネル展示ですが、土日はハチミツの販売、みつばちクラブさんによるワークショップなどがありますので、ハチミツが買えるだけでなく、ミツバチのこともよく分かる内容となっています。お楽しみに！

[関連リンク]
・サッポロマルシェ http://www.marche-japon.org/area/0101
・サッポロマルシェブログ http://blog.hokkaido-np.co.jp/marche_sapporo/

放送日時：2011年9/9(金)15:15 「ろーかる直送便」
放送局：NHK総合テレビジョン
番組名：ろーかる直送便
※札幌放送局のローカル番組、8/19（金）放送の北スペシャル「クイズ！こどもバスがゆく」を全国放送するものです。

番組には安田大サーカスのクロちゃん、タレントのはるな愛さんが出演、男の子チームと女の子チームに分かれ、北海道各地をバスで旅して、クイズに答えながらふるさとの魅力を発見していきます。テーマは「北海道まるごとスイーツ」です。

[LINK]
クイズ！こどもバスがゆく